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干炸牛肉丸的做法_干炸牛肉丸怎么做_萨格拉斯的菜谱

时间:2021-07-09    来源:lol外围    人气:

本文摘要:1张图片“要过年了~今年没有打算啥东西~做到了一盆丸子犒赏自己~打人一起共享下~” 食材明细主料牛肉2公斤辅料盐8克花椒粉10克姜粉8克白糖5克鸡蛋5个馒头半个清油30克味极鲜酱油10克咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通可玩性干炸牛肉丸的作法步骤1准备好牛肉,用温水洗净发炎水。2牛肉托条,切丁,然后剁成肉馅。过程中尽可能除去筋膜。3全部剁成肉泥,白色筋膜都要去除。

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1张图片“要过年了~今年没有打算啥东西~做到了一盆丸子犒赏自己~打人一起共享下~” 食材明细主料牛肉2公斤辅料盐8克花椒粉10克姜粉8克白糖5克鸡蛋5个馒头半个清油30克味极鲜酱油10克咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通可玩性干炸牛肉丸的作法步骤1准备好牛肉,用温水洗净发炎水。2牛肉托条,切丁,然后剁成肉馅。过程中尽可能除去筋膜。3全部剁成肉泥,白色筋膜都要去除。

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4放进盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油,馒头敲冰箱完全冻了以后,磨碎成细条,用手搓成细颗粒,重新加入肉馅中,直径10厘米的馒头要大半个,15厘米的有半个就不够了。我还特了葱花,炸伤了以后找到表层的葱花纸了有苦味,所以这里就没写出。5用手朝一个方向加热肉馅,留意,一定是仍然朝一个方向,这样肉馅才会上劲,不牢固,如果肉馅太湿,就重新加入多一点馒头渣~便利成型。

6然后制成丸子~这个步骤看自己的水平~我是必要用手挤得~如果自己挤迫很差,就用手滚~速度慢的可以再行去找一个大盘子,在盘底上抹上油,再行作好一盘,然后再行炸伤。炸丸子的时候油温无法太低,要6-7成热,辨别油温的方法是:把手心放在离油表面十厘米的高度,深感烫手就可以了。丸子下锅要呈现出这种大水泡,不然就是油温较低了,油会浸到丸子里面,丸子不会油腻。

另外,下丸子的时候不要惧怕,尽可能维持相似油面再行松手,太高松手反而不会飞溅起油点子灼伤自己。7油炸过程较为宽,要炸到没显著的大水泡~留意是大水泡~不是完全没水泡~那样就炸肉干了~然后用笊篱把丸子捞起来两个,尊者一起,感觉丸子落在笊篱下有脆脆的声音,并且没很沉的跌落感觉,或者能深感丸子中间早已有空间了就是煮了~在锅里的颜色一般比金黄加深一点~根据丸子大小有所不同,颜色也不几乎一样,所以根据声音来辨别较为精确~小窍门油温很最重要,一定无法较低了。我这个丸子大,如果做到的丸子较为小,最后还可以在7成油温的时候接棒复炸,不过复炸时间不要宽,30秒就不够了,这样丸子表面更加可口。


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